筑牢食安防线 护航精彩赛会——十五运会和残特奥会宝安赛区食品安全保障工作扎实高效安安稳稳

2025年10月28日  深圳特区报  版次：A05  记者 易东 通讯员 郑一鸣 文/图

宝安市场监管局党组书记、局长周家贵（左二）带队前往运动员接待酒店开展餐饮保障督导。

　　“吃得好才能赛得好”，这句朴素的口号，凝聚着第十五运会和残特奥会宝安赛区食品安全保障工作的坚定承诺。在宝安市场监管局（以下简称宝安局）党组的坚强领导下，一支专业高效的保障团队坚守岗位、全力以赴、精益求精，圆满完成各项食品安全保障任务，为赛事的顺利举办筑起了一道坚实可靠的食品安全防线。

　　高位统筹，构建高效协同的保障体系

　　兵马未动，粮草先行。面对宝安赛区承办的多项赛事任务，宝安局迅速牵头成立宝安赛区食品安全保障工作领导小组，由局党组书记、局长亲自指挥，制定总体方案与应急预案，建立协同联动机制，明确食品安全保障职责分工。局领导班子多次带队深入一线开展督导，强调要以最高标准、最严要求落实各项保障措施，强化全过程风险管控。从接待酒店到比赛场馆，每一个环节都被纳入严密的监管网络，形成了“指挥统一、响应迅速、执行有力”的赛事食品安全保障工作格局，为各项保障任务的顺利推进提供了坚实支撑。

　　源头把控，打造安全放心的接待枢纽

　　作为赛事餐饮服务的关键环节，接待酒店的食品安全管理尤为重要。宝安局提前介入、从严遴选，对全区候选酒店开展多轮实地考察与综合评估，最终确定两家酒店作为官方接待单位。赛事筹备阶段，宝安局组织力量对酒店进行现场勘查，全程指导酒店完成硬件改造，并推动“互联网+明厨亮灶”系统全面接入智慧监管平台，实现后厨操作实时透明监管，压实酒店食品安全主体责任。在酒店后厨，从食材清洗、菜品烹饪到分餐取餐，整个流程均处于实时监控之下，操作记录全程留痕，不仅能够主动识别潜在风险、提前预警，还能快速精准溯源，真正做到防患于未然，保障用餐安全可控。

　　精准施策，织密场馆运行保障网络

　　“每个场馆的情况各不相同，我们必须因地制宜。”这是保障团队始终秉持的工作原则。宝安局提前调研、针对不同场馆的特点，量身定制《食品安全综合保障“一馆一策”运行手册3.0版》，明确了各场馆的保障区域、工作流程和责任分工。通过协同赛事组委会与场馆团队，提前掌握场馆供餐信息，对比赛场馆餐盒验收、分餐取餐、登记留样系统化管控，形成标准化、可追溯的供餐流程，从餐食配送到现场分发，每个环节都做到了万无一失。这套严谨的流程贯穿赛事始终，最终确保了所有场馆供餐安全无虞，有力守护了场馆内各类人员的饮食安全。

　　锻造铁军，提升专业保障能力

　　一支专业过硬的保障队伍是赛事安全的关键支撑。宝安局选拔政治强、业务精、责任强的30名骨干组建食品安全保障团队，并组织开展多场应急实战演练，重点检验团队在信息报告、现场处置、协调联动等方面的综合能力。在竞赛现场，各参赛队伍精神饱满、奋勇争先，演练结束后，宝安局还深入开展复盘与剖析。通过以练促战、复盘优化，不断提升队伍的应急响应与风险管控水平。赛事期间，保障团队在各个点位实施24小时驻点保障，他们坚守岗位，以专业与奉献实现了全天候、无死角的安全守护。

　　目前，十五运会和残特奥会宝安赛区U18足球赛事已圆满收官，宝安局的食品安全保障团队用实际行动诠释了责任与担当。在他们的守护下，“吃得好才能赛得好”的承诺正在变成现实，为赛事的成功举办贡献了市场监管的坚实力量。

（责任编辑 黄燕如）